《本草纲目》话燕麦

	《本草纲目》谷部中记载：雀麦，释名燕麦、杜姥草、牛星草。李时珍曰：此野麦也，燕雀所食，故名。曰华本草谓之为瞿(qu)麦者，非也。周宪王曰：燕麦穗极细，每穗又分小叉数个，子亦细小。舂(chong)去皮，做面蒸食，及作饼食，皆可救荒。

	米，气味：甘、平、无毒，主治：充饥滑肠。

	苗，气味：甘、平、无毒，主治：女人产不出，煮汁饮之。

	中医素有“药食同源”之说，意思是说医药与饮食同一个起源。中医学理论奠基之作《黄帝内经》曰：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。孕妈对于燕麦的食用，也不能脱离这个重要原则，即根据自身情况，保持适度，无使过之。

	现代营养学中的“三高”燕麦

	高蛋白质：燕麦主要含有球蛋白、谷蛋白、清蛋白和醇溶蛋白，其总蛋白质含量是普通小麦粉、大米的1.6~2.3倍。

	高氨基酸：燕麦蛋白质中含有18种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸。含有大米等食品所缺少的赖氨酸，且含量较高，与其他粮食配合食用，可补充缺乏的赖氨酸。

	高膳食纤维：燕麦中的膳食纤维含量达30%以上，具有很强的吸附性、持水性和持油性。

	此外，燕麦还含有丰富的糖类、维生素类、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、皂碱、核黄素等。

	燕麦和麦片，区别不仅一个字

	麦片是以麦类为原料加工而成的片体制品。以原料来分主要有燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片等;以其加工工艺与制品特性来划分：有生麦片和熟麦片两大类。

	在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物元素，也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。

	所以，麦片可以是一种麦物的加工品，也可以是几种麦物的混合品，而这种混合品不一定都含有燕麦。

	燕麦具有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品;但是燕麦由于含有丰富的膳食纤维，一次不宜吃太多，否则会造成胃痉挛或腹胀;食用燕麦过多，容易造成滑肠、催产。

	

	

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