宝宝饮食丰富、营养均衡，是每位家长的共同目标，然而在如何选择和安排宝宝的食谱上，很多家长发了愁。继上一期介绍了9-11个月宝宝的餐单后，医生将继续介绍1-2岁宝宝一周的餐单食谱，帮助家长们解决宝宝吃什么的难题。

	

	   1-2岁幼儿：一星期餐单与食谱

	

	   1-2岁幼儿的食材可于家人餐单中变化出来。这样不但能令宝宝渐渐习惯吃家人餐，还可以为忙碌的家人节省时间。

	

	   煎三文鱼南瓜汁椰菜花贝壳粉

	

	   材料：半碗南瓜(去皮，去核，切块)，2个椰菜花花球，2片三文鱼(约2汤匙)，三分之二碗水，1茶匙生粉，半碗到一碗贝壳粉(煮熟)。

	

	   做法：①把南瓜粒和椰菜花花球隔水蒸到熟透和软身。然后把椰菜花切成约1厘米大小，南瓜压成蓉，备用。②烧热平底锅和油，放入三文鱼，煎熟后用匙羹把鱼肉略为压碎，备用。③南瓜汁：(a)烧热少量水，然后加入南瓜蓉。(b)调匀1茶匙生粉和三分之二碗水。(c)把生粉水倒入南瓜蓉中，一边搅拌，直到煮成浓汁。④把煮熟的贝壳粉放于碗中，放上三文鱼和椰菜花粒，淋上南瓜芡汁便可食用。⑤进食后，可加点柠檬汁去除鱼腥味。

	

	   烹饪小提示：烹调鱼类时，可用蒸煮方式代替煎煮凡事。除三文鱼外，还可选择龙利鱼柳、红杉鱼等。

	

	   虾仁西兰花烩饭

	

	   材料：

	

	   家人餐(4人分量)-虾仁炒西兰花：约12只新鲜或冷藏虾仁，2个西兰花，2茶匙油，少许水。腌料：二分之一茶匙糖，1茶匙豉油，1茶匙生粉。

	

	   调料：1茶匙姜蓉，三分之一茶匙盐

	

	   幼儿餐：半碗软饭

	

	   做法：

	

	   家人餐-虾仁炒西兰花：①虾仁挑去虾线洗净，沥干后与腌料拌匀，备用。②浸泡西兰花1小时后，在滚水中焯1分钟，备用。③烧热油，把姜蓉爆香。炒香虾仁，加入西兰花，下盐调味，拌匀上碟。

	

	   幼儿餐-虾仁西兰花烩饭：①从家人餐取出四分之一份量，然后切碎西兰花和虾仁。②把软饭和2-3汤匙开水放在锅中，拌匀，煮1-2分钟成软滑的烩饭，加入切碎的西兰花和虾仁拌匀。

	

	   烹饪小提示：烩煮的方法能使米饭的质感更软滑。此外，如要令菜式更吸引，可在饭中加入切碎了的红黄甜椒粒或冷藏杂菜，使颜色更鲜艳。

	

	   草莓牛奶粟米片

	

	   材料：2-3粒草莓，半碗苏米片(原味)，2/3杯全脂牛奶(1杯=240毫升)

	

	   做法：①把粟米片和牛奶倒入碗中，浸3分钟使粟米片变软。②把草莓洗净切碎，拌入粟米片中，即成。

	

	   营养小提示：大部分的壳物早餐，如粟米片、燕麦片都添加了铁质，可为较少吃肉的宝宝提供铁质。与维生素C含量高的水果同吃，如奇异果、草莓、橙，有助促进铁质的吸收。粟米片为预制食品，所含的盐分(纳)较高;亦有不少以儿童为对象的壳类早餐添加了糖分，家长购物时宜选「原味」的，并参考含糖和纳量较低的产品。