6-24个月婴幼儿可逐步引进固体食物，过渡到吃较软的食物，但是在给宝宝预备食物时，家长往往会遇到难题，上一期为家长们讲解了一些婴幼儿食物的基本制作技巧，本期医生将继续为您详细介绍。

	

	   婴儿食物的基本制作技巧

	

	   六个月到两岁左右的宝宝咀嚼能力发展快慢各有不同，家长可以根据宝宝的情况来准备质感合适的食物。上期介绍了婴儿迷糊、粥/软饭、菜蓉/菜碎的做法，本期将为您详细介绍如何制作马铃薯蓉、水果蓉/水果片、肉蓉/肉碎。

	

	   马铃薯蓉

	

	   以下方法也可用于番薯、南瓜、红萝卜、冬瓜、解挂等。

	

	   做法：1.洗净马铃薯，去皮，切件。2.把马铃薯放入滚水中，煮到叉子可以轻易穿透(约需10-15分钟)，然后捞起。3.趁热用叉或匙羹把马铃薯压成蓉，期间可加入少量暖开水，令薯蓉湿润较易压成蓉。4.加入适量暖开水/母乳/配方奶/牛奶，拌匀并调校到适合的稀稠度。5.把马铃薯蓉放在滤网上过滤，调成幼滑的马铃薯糊。

	

	   水果蓉/水果片

	

	   可选熟透和质感较软的水果，如桃、草莓、香蕉、个别品种的苹果、牛油果、木瓜等。

	

	   水果蓉做法一：用磨板

	

	   1. 清洗水果，并擦净外皮。去皮，切件并去核。2.利用磨板把水果磨成蓉。

	

	   水果蓉做法二：用茶匙

	

	   1.洗净水果，然后切成两半，挖去果芯。2.用茶匙轻轻地在果肉上向同一方向刮，便能刮成果蓉。

	

	   醒目小提示：把磨或刮好的果蓉放入滤网过滤，隔去较粗的果粒，这较适合刚吃固体食物的宝宝。

	

	   水果片做法：一岁左右的宝宝已长出后面的牙齿，能咬断食物。家长可把水果切成2-3毫米厚的薄片，鼓励宝宝自己拿着吃。除上述水果外，还可选择其他水果，如西瓜、火龙果、芒果、蜜瓜、布林等。

	

	   肉蓉/碎(鸡/牛/羊/猪)

	

	   做法一：用刀剁碎

	

	   1. 洗净肉块，抹干。2.在处理生食物的砧板上，把肉切成1毫米厚的薄片，菜刀与肉的纹理成直角，尽量把肉的纤维切断。3.把肉仔细切成幼丝。4.把幼丝切成肉碎粒，然后以不同方向剁碎。5.烹煮时，先加入少量开水拌匀，令肉碎散开。再放进锅中，边拌边煮到熟透。

	

	   做法二：使用搅拌器

	

	   1.先把肉片蒸熟。2.在处理熟食的砧板上，把肉片切成0.1-1厘米大的粒状。3.把肉粒放入搅拌器内，加入开水，水位须盖过肉面。4.开动搅拌器，期间可停止搅拌以检查肉的质感。5.这个方法所制成的肉碎分量较多，可分数餐使用。已煮熟的肉碎应存放在有盖的冰模中，放进冰格内多可储藏7天。