鸡蛋要怎么吃才健康?发布时间：2023年12月2日
来源：深圳远东妇产医院浏览：470次
鸡蛋被中国人视为老少咸宜的补品，常吃鸡蛋不仅能增强记忆力，还能保护心脏和动脉血管、预防 癌症、延缓衰老。但是吃鸡蛋是有禁忌的，一旦吃的方法不对，将会变成“毒品”。一、鸡蛋不适合跟糖一起煮鸡蛋跟糖一起煮的时候，经过高温的作用下，会生成一种糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，这种物质具有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以在煮鸡蛋的时候，如果要加糖，应该在放凉后再放入糖进行搅拌。二、不熟的鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，抗生物素蛋白会影响到生物素的正常吸收，使身体出现全身无力、肌肉酸痛、食欲不振等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。不熟的鸡蛋中，这两种物质都不会被分解，因此影响到蛋白质的消化和吸收。而且鸡蛋在形成过程中会带有一定的细 菌，不熟的鸡蛋将不能把细 菌杀死，吃了容易引起腹泻。所以鸡蛋必须高温煮熟后才能吃。三、煮太久的鸡蛋鸡蛋煮太久，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，吃了很难被人体吸收，蛋白质会变硬变韧，影响正常食欲。四、鸡蛋怎么吃健康?对孩子来说蒸蛋羹、蛋花汤都是不错的选择，这两种烹饪手法能让孩子对蛋白质更好的吸收。在吃的时候注意要细嚼慢咽，否则将会影响到消化和吸收。茶叶蛋尽量少吃，茶叶中含有酸化物质，在跟鸡蛋中的铁元素结合后，会对胃造成刺激，影响消化功能。鸡蛋属于高蛋白食物，不宜吃太多，否则会增加肾脏负担，孩子和老人建议一个，青少年和成人每天两个。
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2025-07-13 21:16
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