你以为冰箱的温度可以绝对的杀死所有细菌吗?这个“杀手”并不害怕低温!单增李斯特菌相当不怕冷，0~45℃都能生存，在冰箱冷藏室4~6℃的温度下仍能大量繁殖，所以就有“冰箱杀手”的称号。这个“冰箱杀手”对准妈妈可超级不友好，想知道为什么?我们继续看下去!

	

	1“这个杀手不怕冷”——单增李斯特菌

	单增李斯特菌是一种食源性致病菌，在自然界中分布非常广泛，土壤、粪便、水体、蔬菜、青贮饲料以及多种食品中都存在。这种细菌属于细胞内寄生致病菌，它自身不产生内毒素，而是产生一种具有溶血性质的外毒素——单增李斯特菌溶血素O(LLO)，是单增李斯特菌的重要毒力因子。

	单增李斯特菌的主要特征之一是可在低温下生长，在零下20℃的环境下仍能存活1年。在pH中性至弱碱性(pH 9.6)条件下生长良好，pH 3.8 ～ 4.4 的酸性条件下可缓慢生长。

	2单增李斯特菌的高危食品

	单增李斯特菌最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为常见。此前，美国疾病与预防控制中心提示，以下食物存在李斯特菌污染风险：食用未经高温消毒的生乳制作的奶酪;未经杀菌的蛋黄酱;提前做好、存放时间较长的三明治;未完全煮熟的豆芽;外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。

	3单增李斯特菌对与孕妈妈有何危害?

	单增李斯特菌病在世界范围内普遍存在，即使发达国家也同样面临挑战。

	对孕妈妈来说，身体随着胎儿的成长发生各种各样的变化，除了能看到腹部隆起之外，体内各种激素水平也发生变化，为孕育胎儿做准备。

	随之而来的是孕妇自身免疫力的下降，患食源性疾病的风险大大增加。因此，孕妇在孕期注意补充营养的同时，更要关注食品安全。单增李斯特菌会影响胎儿的健康，导致一些较为严重的妊娠结局，如;流产、胎儿早产、死胎或新生儿感染等。

	

	4如何预防李斯特菌病

	• 到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无挤压的食品。尽量选择大品牌的食品，会更加有食品安全保障。

	• 购买食品前，要仔细阅读食品标签上的生产日期、保质期，不要购买过去或不新鲜的食品。

	• 仅购买经过巴氏消毒的奶及奶制品。

	• 当购买罐头类食品时，确保它们没有压痕、裂缝或是胀盖。

	• 要注意说明书上提示的保存食品适宜的温度和环境。

	• 保持厨房和厨具的清洁

	• 在处理食品前后，如厕、为婴儿换尿布、触摸宠物之后用温肥皂水洗手至少20 秒。

	• 在生熟食品交替处理过程中，要注意及时洗手，避免致病微生物传播到可以直接入口食用的食品中。

	• 生食瓜果蔬菜一定要清洗干净。

	• 食用罐头时，在打开之前务必观察有没有胀盖情况，一定要清洗罐头盖。

	• 用一套刀具及切板专门处理生的食品。

	• 不可将煮熟的食品放在盛放过生海鲜、生肉的容器内，避免加工生食的厨具与熟食品混用，造成交叉污染。

	• 冰箱里存放的剩余饭菜、在食用前要彻底加热至汤汁沸腾。

	• 将鸡蛋烹调至蛋黄和蛋清都凝固，坚决不吃“糖心”鸡蛋。烹调虾蟹直到肉变红且不再透明，烹调蛤蚌和牡蛎直到贝壳打开，避免加工大块的

	• 生畜禽肉，必要时要彻底加热，提高温度加长烹饪时间。