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宅家自制美食,当心这几种自制食品会引起孩子中毒…

来源:未知2020-03-07 浏览:178次

  疫情期间,大家都告别了外面的美味,全民掀起了学做美食的热浪,妈妈们的厨艺也日益精湛。为了满足孩子们挑剔的胃,家长们只好变着花样来制作一些美食。但某些食物自制起来可是有风险的,DIY时一定要掌握正确的方法。

  一、自制酸奶

  风险:杂菌

  大部分小朋友都喜欢喝酸奶,于是家长们也会想尝试在家里做点酸奶,但在制作的过程中一定要注意杀菌,否则无法去除其中的微生物污染,可能会引起孩子腹泻、头晕、恶心等症状,甚至导致中毒。

  正确做法:

  1、优选奶源、菌种:尽量选购生产日期比较新鲜的纯牛奶、酸奶菌种选择大牌原味酸奶。

  2、过程中注意灭菌:制作时建议戴上无菌手套,温度控制在40℃~45℃之间,选用酸奶机恒温发酵。

  3、注意保存:要冰箱冷藏、密封保存,时间不要超过三天,每瓶酸奶尽量一次性喝完。

  二、自制豆制品

  风险:黄曲霉素、葡萄球菌、肉毒杆菌、沙门氏菌、胰蛋白酶抑制物。

  我们都知道豆制品富含蛋白质,却忘了蛋白质也是培养细菌非常好的场所。如果在自制豆制品的过程中杀菌不够彻底,会使残留的污染细菌大量繁殖。如果污染的细菌是肉毒杆菌,很可能会引起肉毒杆菌中毒。豆类食物如果发霉,可导致黄曲霉素的污染,造成肝损伤、消化道炎症等。

  正确做法:

  1、选购新鲜的原料。

  2、制作豆制品的器皿一定要经过清洁和消毒。

  3、保存原料的场所一定要尽量干燥。

  4、食用之前经过充分的加热,不食用隔夜的豆制品。

  三、自制酱

  风险:黄曲霉素

  相信很多人都非常喜欢辣椒酱、芝麻酱、番茄酱.....拌点在菜上、面食上,简直不要太美味!然而,如果是自制酱料,原料选取不好,或是处理不当,都容易出现问题。而后期的保存不妥,也会导致酱料腐败,产生致病菌,影响健康。

  正确做法:

  1、保证原料质量,要求新鲜且无黄曲霉素污染。

  2、一定要进行浸泡和清洗。对于新鲜的辣椒和番茄,一般浸泡1小时~2小时;芝麻稍微过一下水即可。

  3、装酱料的容器密封性一定要好。

  四、自制腌肉

  风险:肉毒杆菌

  自制的腌肉在制作的过程中容易受到肉毒杆菌的污染,这属于厌氧菌,在缺氧的环境中会大量的繁殖,从而产生毒素,危害健康。

  正确做法:

  1、腌肉不能吃新鲜的,必须要放置两个星期到一个月左右。

  2、减少水分,适当加入发酵剂能抑制肉毒杆菌的生长。

  3、腌制时加入适当的盐,可以抑制微生物的繁殖。

  4、保证容器以及原料的卫生以及干净。

  5、吃之前要用水彻底浸泡来降低盐分。